近来，一条“'味精大王'掉落”的新闻火了起来，让不少人感慨万分。
图源：新浪财经
莲花曾是很闻名的一个味精品牌，在巅峰时期，它的味精产值可以说是排在世界第一，销售量在亚洲也是稳坐冠军宝座，乃至在2001年9月，“莲花”牌味精还被我国名牌战略推动委员会审定为第一批“我国名牌”。
可是，跟着时刻的推动，我国的味精企业进行了一次较大的整改，许多企业开端纷繁裁人，再加上许多复合型调味品的呈现，味精的市场占有率逐渐的就缩小了，大约将近有11年不盈余了，莲花这个味精品牌也开端逐渐衰落。
但即使“莲花”凋谢，许多老一辈仍旧有用味精的习气，但近年来，“味精有毒”“味精致癌”等言辞充满眼球，开端有所纠结，但看了小九下面的科普，你可能要改观了。
味精真的有害？央视已揭秘
咱们先来了解一下，味精的出产的悉数进程，首要是通过小麦或是玉米通过发酵和一系列的提取、润饰进程而成。首先是收到优质玉米，将优质玉米通过净粮，把净粮往后的玉米淀粉提取出来，构成大颗粒小颗粒葡萄糖；然后把谷氨酸提取出来，构成谷氨酸钠，谷氨酸钠便是咱们说的味精。
我国食物科学技术学会副理事长胡小松教授表明：世界食物增加剂委员会第19届委员会总结了过往将近20年的科学研究，得出了一个根底定论，食用谷氨酸钠，也便是味精，是彻底安全可靠的。
所以，关于味精的一些成见，咱们该改改了。
关于味精的这些流言，该认清了
流言一、味精会导致掉发
现在，比较威望的部分，根本就没有宣布过食用味精会掉发的言辞，反而比较受认可的说法是：谷氨酸钠在进入人体后，还可转化为谷氨酰胺和酪氨酸，而这些氨基酸对蛋白质的组成有很大的含义，对人体是有优点的，所以，咱们不要忧虑吃味精会掉发。
流言二、味精能导致记忆力下降乃至变傻
我国农业大学养分与食物安全硕士、养分专家阮光锋表明，现在根本就没有依据可以证明这一点，不仅如此，合理的食用味精，它傍边的谷氨酸钠在胃酸作用下，还可转化为谷氨酸，而这种物质对促进咱们的脑力发育，保持大脑机能反而有很大的协助。
流言三、味精超越100℃会骤变致癌
之所以有这个说法，首要是由于有人以为：味精里的谷氨酸钠，在加热后可转变成焦谷氨酸，有致癌作用。可是，重新京报、环球网等媒体的相关报导中可以精确的看出，在世界癌症研究机构(IARC)分出的四级致癌物中，没有焦谷氨酸或味精的身影。
并且，还有个说法便是：味精即使是通过100℃温度加热1个小时，也就只要百分之零点六的味精生成焦谷氨酸，这点量对人体是构不成什么损伤的。
尽管味精不会引发上述这样一些问题，可是，也不能说味精就可以多吃，味精傍边含有钠，大约3g的味精就相当于1g食盐的钠含量，而钠吃多了对身体健康是很晦气的，尤其是晦气于血压的操控，所以咱们要留意操控味精的摄入量。
PS：味精的近亲鸡精，又是何方神圣?
有人想问了，味精“洗白”了，那鸡精呢？
其实，味精是首要增加食物美味的调味品；而鸡精是在味精根底上，增加助鲜的核苷酸等成分而成，由于核苷酸有鸡肉的美味，因而才得名“鸡精”，比味精更鲜，成为现在更多人的挑选。
不过，必需要分外留意的是：不管是味精仍是鸡精，都不宜吃多，吃多了，都可对身体健康形成影响。
参考资料：
[1]《味精吃多了会致癌、掉发？关于味精的本相，这次全为你说清楚》.我国经济网. 2017-04-06
[2]《“味精大王”掉落，11年来不挣钱，亏了3亿!》.新浪财经.2019-10-25
[3]《味精究竟该不该放？》.腾讯视频.2018-07-28
