每个我国孩子在长大的过程中，都有一个永久也击不败的对手，那便是别人家的孩子。
最惨的仍是自小在广东长大的孩子们，他们最具有要挟性的人生对手，竟然连人都不是，而是一块烤肉。
广东人的叉烧情结
「生旧叉烧都好过生你！」
听说99%的广东小孩，小时候都被愤恨的妈妈吼过这句话。
叉烧的甘旨，星爷也认证过——在电影《食神》里，叉烧饭又被称为「黯然销魂饭」。
这样可贵的甘旨，广东人怎可容易放过？
所以，在广东的新老街区，港式烧腊斩料店随处可见。
它或许没有金碧辉煌的表面，乃至墙壁上还留下了模模糊糊的油渍。但这一点点掩盖不了它的优异。
只见半肥半瘦的嫩猪肉，被琥珀色的蜜汁从头淋下。还未缓过神来，老板就将一排规整的叉烧肉端上了桌。
食用时，要当心将蜜赤色的叉烧含在嘴里，狠狠往里吸上一口，把汁水和那稍软一些的啖啖肉吮个洁净。
终究再一起嚼下，香滑软嫩的肉味在舌尖纠缠，咸中带甜，超满意！
广式叉烧的诞生
叉烧叉烧，简略粗犷地来说便是烤猪肉：把腌制后的猪肉挂在叉子上，放入炉内烤熟而成。
要做到优异，最重要的是肉质。
广东人挑来挑去，终究选中了猪身上最棒的梅头肉。
在一切的烹饪方法中，广东人挑选了烧烤。
蜜香是一块叉烧的魂灵。
谁也不会想到，甜到齁的麦芽糖调配叉烧通过高温烹制，竟产生了奇特的化学反应。
腌制3个小时后的叉烧才配进烤炉。
叉烧怎样吃？
烤制完结的叉烧各个都带着浓浓的蜜香，它们肉质松软，看着都极为诱人。
这样诱人的小妖精，自然是百搭旺品：
叉烧包
饮啖茶，食个包。
吃早茶时，来几个带着褶子的叉烧包，几乎是一切广东人最思念的儿时回想。
顺着这裂口掰上一瓣，大块的叉烧肉就遽然露出来，喷香油润、岌岌可危。也顾不上烫，啊呜几口，这勾人的小东西就顺着下了肚。
叉烧酥
假如吃腻了叉烧包，无妨试试叉烧酥。
还有叉烧饭、叉烧酱、叉烧肠粉……叉烧四处留情，却让每一处都达到了奇妙的平衡。
叉烧，是经得起坐在食物链顶端的广东人的喜欢的。
假如你去广东，请一定要尝尝叉烧；
假如你尝到了叉烧，请一定要这样夸一夸那个带你来的广东人：你唔好系度扮叉烧喔！（意为：你不要装X哦！）
撰文 | 小馋
拍照 | 网络
主编 | 易小婉
