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丨作者：村姑陈
《1》
一早起来，就被白毫银针刷屏了。
是的，这位网红，不只一千多年前在大宋朝是茶界一哥，深受皇帝喜欢。
到了二十一世纪，依然深得上流社会的喜欢和推祟。
昨夜，它就被当作国礼用茶，在茶艺师的手中，奉给了外国贵宾。
在央视的镜头里，那杯陈年的白毫银针，汤水稠滑，如琼浆玉液，滑落杯中。
隔着屏幕，也能闻到它浓郁的芳香，那是白毫陈化经年之后，在年月之手的催化下，变幻出来的，无尽的芳华。
四十多年前，毛爷爷把大红袍作为国礼，送给了美国总统。
现如今，国家领导人把陈年白毫银针，当作我国文化的代表元素，与精美的江南园林一同，介绍给了法国总统。
大红袍，是我们福建茶。
白毫银针，也是我们福建茶。
身为福建的茶人，还有什么比这个更值得骄傲和骄傲的吗？
《2》
回忆白毫银针的开展进程，从兴，到衰，再到兴，好事多磨，历时千年，真真，是极为不易的。
新近，它就是一些散落在山头，林边崖间的野茶树上所采下来的芽头。
后来，入了宋朝皇帝的眼，被奉为天字榜首号名茶。
在大观茶论里，除了当皇帝不行干其他都很内行的宋徽宗赵佶，写下了他关于白茶的特别爱情：
白茶，自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。林崖之间，偶尔生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家，生者，不过一二株；所造止于二、三胯（銙）罢了。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。
白茶生于福建，是我们闽茶里的家生种类。
却令人遗憾地归于野生植物——产值低，年产就几銙（一说是腰带上的小扣，装饼品；一说是茶叶计量单位，近似今天的“泡”、“两”、“斤”）。
所以，为了投合皇家的需求，身为北苑皇家御茶园福建茶人开端研讨它的栽培，研讨怎么让这些野茶树变为家生茶树——最主要的是，怎么量产，怎么能让皇帝喝到更多的、依然能保有野生茶质量的家生白茶。
历时数十载的尽力，总算，家生白茶给福建茶农研制出来了。
宋徽宗一快乐，就把自己的年号赐给了这片土地。
这般无上的荣誉，真实值得每一个福建茶人，面上生光。
《3》
后来，宋朝毁灭，蒙古人下江南，明朝树立，朱重八把皇家御茶园，搬到了邻县武夷山。
老朱怜惜穷苦人，大手一挥，废团茶，兴散茶。
所以全国各地的民间制茶组织，与官方制茶组织——皇家御茶园一同，抛弃了研制了几百年的饼茶的制造，开端研讨散茶的工艺。
这在我国的茶叶开展史上，是一个里程碑式的节点。
自此，武夷岩茶鼓起，刚才有了明朝中期大红袍的横空出世。
自此，各地开端制造散茶，包含绿茶、白茶在内的一切茶叶，皆抛弃旧有的制茶工艺与方法，改为出产加工散茶。
从饼茶到散茶，意味着后期工艺流程的大变革与打破。
也是从这个时期开端，白茶的加工，开端了从繁到简之路。
简略的“萎凋加烘干”工艺流程，就是从这儿开端起步。
白毫银针，白牡丹，寿眉散茶，刚才开端，渐入人心——从皇家专用的御茶，到民间也喝得起的好茶，白茶的落地方针，实施得很顺利。
从此，白毫银针成为了达官贵人们的常茶，而寿眉，成为了平民百姓的口粮。
当然，寿眉也并非全然就“平民化”，寿眉中的一些产品，产区好，工艺好，年份老的，照样成为候门公府贵族们的佳酿。
像红楼梦里的老君眉，枫露茶，便有着寿眉浓郁的影子。
《4》
白毫银针，是白茶里最好的茶。
是白茶之尊，泰山北斗。
白毫银针终究有哪些优点，不光令皇帝恋恋不忘，还令名人贵胄们趋之若骛呢？
首要，它量少。
物以稀为贵，就是因为其产值低的原因。
我们我们都知道，每年的春季，是白毫银针采摘的旺季。
秋季白茶树身上的营养，不足以支撑芽头的许多生发与萌生，故而秋季不产白毫银针。
只要春季，万物复苏，休眠一个冬季的茶树身强体壮，才合适孕育新的芽头。
那么，白毫银针的产值，天然就比可采春秋两季的寿眉，以及秋季可采一小部分，春季采摘大部分的白牡丹，低许多，许多。
产值低，天然，贵。
特别陈年迈银针，量更少，价，更高。
其次，它营养价值高。
白毫银针是芽头，芽头是植物的精华。
白毫银针是开春白茶树萌生的榜首拔生命力，它积储了一个冬季的能量，它是白茶树厚积薄发的先遣部队，尖刀连。
故而它充满了力气与元气。
它身体内的营养物质，是一切新白茶里最多的。比方茶氨酸，茶多酚，多糖，黄酮素等等，含量都极为丰厚。
冲泡的时分，这些物质便会被热水，许多浸入茶汤里，供应我们品味，享受，吸收。
《5》
第三，白毫银针是最能代表白茶的一个品类。
白茶，从外形上来剖析，是以白著称的。
白牡丹，有芽有叶，叶片呈深绿色，远远望去，绿中带白，白便显得不那么有重量。
春寿眉，有芽有叶有梗，叶片亮绿，梗绿褐，远观，大片绿上浮一层白，白愈加地沦为绿色的附庸。
秋寿眉，因为气候热的原因，叶绿素少而花青素、胡萝卜素多，叶片呈现出彩色迷彩等花杂的色彩，白色便愈加地成为象征性的装点。
纵观这些白茶的色彩，皆不能代表“白茶”。
而白毫银针，自古就有绿雪芽的美名。
绿，是指它的芽身，它的小鱼叶，呈绿色。
白，是指它身上布满白毫，白毫厚而且密实，摸起来像动物的毛发一般，顺滑，有极强的维护作用。
故而，白茶的几大品类里，唯有白毫银针，能真实代表着白茶，屹立于六大茶类之林。
第四，白毫银针陈化后愈加耀眼耀眼
白毫银针，在新白茶的时分，便以营养丰厚而著称。
到它老了，通过年月的洗礼成为了老白茶，它体内的营养，愈加地多元，愈加地丰厚，愈加地有保健成效了。
比方，对心脏和血管有好处的黄酮素，老白茶里含量更高了。
比方，儿茶素的含量高，增强免疫力的作用也大大加强。
而且，白毫银针是不行再生资源，喝一两便少一两，到了老白茶阶段的白毫银针，通过多年的天然耗费，现已越来越少了。
这就让它，愈加地稀有，而耀眼。
《6》
白毫银针，是白茶之王。
早前，出口的白茶，大多就是白毫银针，特别以产于太姥山的太姥银针为首。
现如今，白茶鼓起，白毫银针遍及，早现已飞入寻常百姓家，在大江南北茶客的茶桌上，绽放着归于自己的光辉。
有人说，白毫银针淡，不喜欢。
但是，淡极始知花更艳，唯其口味淡，呈苦涩味的物质才少，呈鲜爽味，呈鲜甜味的物质才多。
柔软香甜，清新鲜润，方是白毫银针茶汤的至高境地。
喝一杯白毫银针，喝进去的，是满满的营养， 给身体弥补的能量之源。
学会喝懂白毫银针的“淡”，就是从茶圈入门到茶界高手的进阶，是鲤鱼跃龙门里，高高跃起那一刻，出现在彩虹边上的那一扇生之门。
从此，茶技大涨，视野大开，如同行于山巅，比比皆是景色。
白毫银针的美好之处就是，能够令喝了它的人，心境安静，情绪旷达。
就像坐在太姥之巅，于和风下，观看那一轮正在下落的落日。
行到水穷处，坐看云起时。
《7》
白茶的复兴之路，依然很绵长。
但今天之白茶，已非昔时的吴下阿蒙可比。
它尽管没有康复宋朝的荣光，却隐约有，桂冠加身的气势。
期望我们的白茶人们，能更镇定一些，更沉着一些，更沉着一些。
安稳质量，安稳价格，安稳上升的速度与脚步，终有登顶夺冠的那一天。
九层之台，起于垒土；千里之行，始于足下。
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