这里有一个真实让你享用早晨的咖啡的理由:咖啡其实便是一种健康食物,它能够改进你的心情,加快推陈出新,促进你的训练,协助你集中精力,还有最近研讨提出的其他令人惊讶的优点。
可是,除非你在预备和喝你最喜欢的咖啡时能避开某些坏习气,不然你不会得到这些健康奖赏。一些咖啡的制备进程掠夺了咖啡豆中高水平的微量营养素,如多酚,一种被以为有助于防备心脏病和其他疾病的抗氧化剂。参加含有乳制品和糖的饮料能够把这种天然的低热量饮料变成脂肪和卡路里的运送体系。
为了从咖啡中得到最大的优点,保证你没有犯下BobArnot医学博士在他的新书《咖啡爱好者的饮食:改动你的咖啡……改动你的日子》中指出的任何过错。考虑到阿诺的主张,以下是预备和品味您的咖啡的正确办法。
削减糖的摄入
咖啡和糖一直是很受欢迎的调配。洒入甜的东西不会带走咖啡的多酚水平,但由于额定的卡路里(每包糖16卡路里)以及精制糖会搅扰你的血糖水平,它会危害饮料的健康。假如你需求糖,那是由于你的咖啡太苦了,你能够尝试用天然的更甜的咖啡豆制造。
别吃奶油了
加奶油的咖啡是另种甘旨调配。两大汤匙重奶油含有大约100卡路里的热量;两种混合在一起大约含有38卡路里。这些数字看起来或许不多,但假如你一天喝几杯或更多,就会加起来。许多人用奶油来掩盖咖啡的苦味,可是不能焚烧你的卡路里,能够再一次进行挑选烘烤程度低一些的咖啡豆,或许只放低脂牛奶。提到牛奶和奶油,试着做些像冰沙相同的混合咖啡饮料,每种饮料都能耗费数百卡路里,偶然能够放纵一下。
喝清淡的烤咖啡豆
阿诺特写道:“超黑的烘焙法,用奶油和糖拌和,以掩盖其烧焦的木头滋味,相当于用油腻的火腿或一片培根腌制整整一天煮熟的青豆。”较轻的烘焙或许需求一些习气,但它们也能够是甘旨的,而且多酚含量更高。假如你不能抛弃这些深色的东西,那就自己把咖啡豆烤到不高于430度的温度,这样既能发生浓郁的黑香味,又能保存相当多的多酚。
购买更优质的豆子
判别你的咖啡是否健康的一个办法是评价它的滋味:健康的咖啡滋味更好。为了给你带来优点,阿诺主张购买优质的咖啡,栽培在有杰出栽培习气的农场。坚持在埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚和巴西等国接近赤道的高海拔区域栽培农场。非洲咖啡往往更轻,而南美咖啡一般更丰满。
每次运用后清洗咖啡机
你煮饭后会洗锅吧?假如你不洗,下一道你预备的菜就不好吃了。相同的原理也适用于你的咖啡设备。阿诺特主张,用醋和热水清洗咖啡机和咖啡壶,会使你的下一杯咖啡愈加浓郁和甘旨。
用新鲜老练的咖啡豆煮咖啡
咖啡在咖啡豆烘焙后的两天到两周内处于最佳状况。阿诺特主张从当地的烘焙商那里购买小袋子,并在三到四天内运用,不要把它们放在冰箱里,而是放在一个不透明、密封的容器里,避免阳光照耀,以坚持新鲜。新鲜咖啡能够装在充溢氮气的袋子里,这样做才能够避免氧化,而且有助于在你预备好烘烤之前将咖啡豆的滋味保存几个月。
把豆子磨得恰到优点
假如磨得太小,你会得到苦味的咖啡。不过,研磨得太粗,咖啡的滋味会变淡,更不用说多酚会耗尽。阿诺主张运用中等粗糙度,不论你是自己研磨仍是让别人在货台后边为你研磨。
