已授权，转载请联络原作者
又到了草莓老练的时节。
市面上一颗颗丰满新鲜的草莓很是诱人，处处散发着甜美的滋味。
读书刷剧，吃上半斤草莓，甜美的果子瞬间让人身心酣畅。去草莓园摘草莓，好像也成了春天标配的文娱休闲办法。
许多人心中，草莓是名副其实的最喜欢生果榜单Top1。
但最近，网传的 一份“最脏果蔬榜单”，让不少人对草莓避之不及。
美国环境工作组（Environmental Working Group简称 EWG）发布了十二种“最脏果蔬”：
草莓高居第一。
这现已是它第五次摘得EWG榜单第一了。
最脏果蔬榜上，菠菜紧随其后，之后依次是：羽衣甘蓝，油桃，苹果，葡萄，桃子，樱桃和梨 / EWG官网截图
草莓真的如清单所说，那么“脏”吗？
草莓的“脏”，并非如此
看到这儿，或许不少人现已置疑又忧虑地，看向餐桌上的草莓。
事实上，这个最脏果蔬榜单，是将美国商场中热销果蔬农药残留作为评判规范。
农药残留，即农药运用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体，有毒代谢物和杂质的总称。
事实上，此规范一向遭到专业学者的诟病。
由于许多果蔬在出产的悉数过程中，为了防看病虫害，都需求用农药。
这和人患病之后需求吃药，是一个道理。
在咱们日常食用的果蔬中，难免会存在微量的农药残留，可是只需在规范范围内，一般不会对人体发生损害。
EWG关于“最脏果蔬”的断定规范，过分片面。
国家有关部门也曾出台过完好的农残最低规范，果蔬在上市前，会通过严厉的检测。
只需是在正规渠道购买的蔬菜生果，农药残留超支的或许性较低。
环境历史学家James McWilliams曾揭露责备EWG的陈述，有“误导民众”的嫌疑。
整个清单仅仅根据美国农业部农药数据方案的年度陈述，并没有通过同行评定。
换句话说，它仅仅整合二手材料，而非实践科学查询的成果。
这样流程之下出具的陈述，尽管撒播甚广，但缺少科学性和严谨性，并不能够作为日常购买食物的参阅规范。
果蔬农药残留问题，也需警觉
尽管如此，这份榜单仍是给咱们提了个醒。
草莓皮薄，农药很简单进入。
加上近地上成长，又进一步长期触摸转移到土壤中的农药。
而大部分农户为了抢占商场不等度过施用农药安全期，选择提早上市。
因而，草莓的农药残留问题，依旧存在着。
其实，不光是草莓这一种生果，各式各样的果蔬都或许遭到农药问题的侵扰。
我国是蔬菜生果消费大国，2015生果年产值达1.5亿吨，蔬菜年产值超越6亿吨。
为了保持产值，近年来，我国农药的运用量一向保持在一个很高的水平。
但运用功率低导致许多农药被糟蹋，以各种形式存在于土壤、空气、水体和食物中，由此引发不少中毒事件。
近六年来我国农药供给状况和增幅 / 杨益军《进入新政执行年的农药工作2018年将迎来大考》
2010年，9名青岛市民因食用了机磷污染的韭菜中毒，呈现头疼，厌恶，吐逆等症状。
随后的近2000个批次检测中，遭受农药污染的韭菜达1930公斤。
2016年11月12日晚，汤某一家四人食用了有农药残留的白菜后呈现厌恶，头晕，吐逆等症状。
在其食用的白菜炖粉丝中检测出的丙溴磷(有机磷类农药）含量为0.27mg/kg，超出国家规范（≤0.05mg/kg）4.4倍。
2015年一女子回家春节给家人带了草莓吃，成果第二天全家人上吐下泻，尤以小孩最为严峻。
果蔬农药残留问题也引起了国家有关部门的注重。
国家食物药品监督办理总局安排抽检生果制品、饮料、特别膳食食物、食用农产品和糕点等5类食物。
广州白云区某果菜批发商场检测的芹菜，毒死蜱检出值为1.6mg/kg，高出国家规范规则31.0倍。
陕西省长安区的某批发部出售的菠菜，毒死蜱检出值为0.69mg/kg ，比国家规范高出5.9倍。
面临严峻的果蔬农药残留问题，各国不得不纷繁立法来确保果蔬安全。
美国、欧盟都出台了多部法令来确保民众吃得安全。
我国在果蔬农药残留方面尽管也出台了相关法令和办法，但和发达国家比较距离依然较大。
以葡萄为例，2005年欧盟规则了162种农药在葡萄中的残留定量，日本规则了112种，美国规则了73种，我国只拟定了18种，远低于美国、欧盟、日本的规范。
仅葡萄一个品种，就需求细心考虑160多种农药残留量 / 视觉我国
好在跟着农业的开展，农药残留检测规范也更为严厉。
2014年3月我国发布的最新规范中，包含了115个蔬菜品种和85个生果品种的2495项定量规范。
比2012版增加了904项定量规范，基本上与国际规范接轨。
尽管果蔬或许存在农药问题，但只需处理妥当，相同能够“吃得定心”。
草莓怎样吃最健康？
我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授朱毅介绍，选购和清洗草莓都是门技术活。
1、选择草莓时，最好挑全果鲜红均匀的果实，不宜选择半红半青的果实。别的草莓上的籽假如也是鲜红色而不是白色，那么这样的草莓多是染色草莓。
2、清洗草莓时最好用清水，不要运用其他洗刷剂，防止二次污染，也不要摘掉顶上的绿叶，不然外表的农药物质能够从顶部的结蒂部分进入到草莓的内部。
或许存在必定的农药残留，所以草莓的选择、清洗天然也更杂乱。
而大多数的果蔬除了清洗只必需求分外留意以下几点就能够大大削减农药残留的摄入：
吃生果剥皮
许多生果如苹果、梨的外表都含有一层蜡质，很大程度上阻挡了农药的进入。在食用前，去皮削减农药残留的摄入。
有研讨标明，水洗对苹果外表残留的代森锰锌去除率为48.1%，去皮处理为100%。
开水焯洗
在清水冲刷后，为了进一步下降农药残留量，无妨用开水焯洗。
试验标明，沸水焯洗对小白菜和圆白菜上甲胺磷的去除率别离到达82.95%和62.05%。
不迷信有虫眼、刺激性气味的果蔬和野菜
有虫眼的果蔬不必定是无污染的。专家解说或许是农药喷洒不及时，或许用药不对，久治不愈的成果。
一同像韭菜这样自身有刺激性气味，并且根部简单生蛆的蔬菜，需求农药来看病。可见，有刺激性气味的蔬菜农药少，并不靠谱。
专用清洗剂不可靠
加州大学曾对商场上常见的五种清洗剂做多元化的剖析，成果发现，果蔬洗刷剂底子达不到他们声称的洗刷作用是清水的三倍多。
农药残留是否简单去除与他们的溶解性关系很小，主要是靠清洗时机械运动去除的。
买果蔬不要一味图美观
买菜时不要贪心那些美观、个头大的蔬菜生果。
膨大剂，催熟剂，着色剂等成长激素的运用以及农药的乱用都会在某些特定的程度上改动果蔬的体积，过大或许色彩艳丽的西红柿、马铃薯等都要多加留意。
果蔬对人体健康非常有利，只需多加留意，即使是草莓，你也能够照吃不误。
[1]Minghua Zhang,Michael R Zeiss,Shu Geng.Agricultural pesticide use and food safety:California's model[J].Journal of Integrative Agriculture,2015,14(11):2340-2357.
[2]Ming?Ye,Jeremy?Beach,Jonathan?W.Martin,Ambikaipakan?Senthilselvan.Pesticide?exposures?and?respiratory?health?in?general?populations[J].Journal?of?Environmental?Sciences,2017,51(01):361-370.
[3]CHEN Zeng-long,DONG Feng-shou,XU Jun,LIU Xin-gang,ZHENG Yong-quan.Management of pesticide residues in China[J].Journal of Integrative Agriculture,2015,14(11):2319-2327.
[4]马敬中,肖国斌,张涛,田文军,岳霞丽.我国果蔬农药残留研讨现状及安全办法[J].化学国际,2015,56(02):120-124.
[5]张秀玲. 我国农产品农药残留成因与影响研讨[D].江南大学,2013.
[6]陆胜民,应敏,欧阳小琨.果蔬农药残留处理办法[J].现代商贸工业,2004(05):44-46.
[7].美国发布“2017最脏果蔬名单”草莓“中枪”稳居第一[J].烟台果树,2017(03):53-54.
[8]方焕仲,马式午.农药污染引起的“韭菜中毒”[J].工作与健康,?1995(4).
[9]]杨丽.浅谈农产品蔬菜中农药残留问题及对策[J].农人致富之友,2018(02):77.
[10]刘回春.检出“毒死蜱”:广州等四地蔬菜农残超支严峻[J].我国质量万里行,2018(02):26-27.
[11]侯志伟,林国建,卢敏聪,周伦敏,李旻媛.一同由蔬菜残留丙溴磷引起的食物中毒查询[J].我国农村卫生事业办理,2017,37(09):1062-1063.
[12]戴明.有虫眼的蔬果,真的没农药吗?[J].我国质量万里行,2015(07):90.
[13]阮光锋.果蔬怎样洗更安全?[J].讲堂表里(科学Fans),2015(07):20-21.
[14]杨益军.进入新政执行年的农药工作2018年将迎来大考[J].农药商场信息,2018(02):6-9+57.
[15]我国新闻网.“最脏”果蔬榜发布 草莓再次高居第一[EB/QL].(2018-04-15）.[2018-04-13]
